El Consejo de Gobierno de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche aprobó ayer viernes el nombramiento como Doctores Honoris Causa por Bellas Artes del pastelero Paco Torreblanca y del cocinero Quique Dacosta, dos claros referentes de la cocina nacional y en particular de la Comunidad Valenciana.
Paco Torreblanca (izquierda) y Quique Dacosta (derecha), Doctores Honoris Causa por la UMH
"No somos artistas, somos orfebres". Eso dicen los tres hermanos Roca -Joan, Josep y Jordi-, artífices de El Celler de Can Roca, elegido mejor restaurante del mundo. Un chef, un sumiller y un pastelero. Así es el equipo del restaurante número uno de la prestigiosa lista S. Pellegrino World 50 Best Restaurants:
Acaba de celebrarse en Londres la ceremonia de proclamación de The World’s 50 Best Restaurants, los 50 mejores restaurantes del mundo. El Celler de Can Roca ha desbancado al danés Noma que había encabezado durante los últimos tres años esta prestigiosa lista y que ahora pasa a ocupar la segunda posición, seguido por el italiano Osteria Francescana (Módena) en el tercer puesto y del también español Mugaritz (Errentería), que el año pasado obtuvo la tercera posición y que en esta ocasión pasa a ocupar la cuarta. El quinto puesto lo ocupa el neoyorkino Eleven Madison Park, que escala cinco posiciones desde su anterior puesto número diez.
El cocinero danés René Redzepi, cuyo restaurante Noma en Copenhague está considerado el mejor del mundo, ha sido reconocido por la Academia Internacional de Gastronomía con el Gran Premio del Arte de la Cocina, que se otorga a “un gran artista contemporáneo de la cocina” y que el pasado año recayó en el español Joan Roca, de El Celler de Can Roca en Girona, con tres estrellas Michelin y segundo mejor restaurante del mundo.
El joven cocinero español Jordi Cruz, al frente del restaurante Abac de Barcelona, con dos estrellas Michelin, ha sido nombrado ‘Chef de L'Avenir’ (chef del futuro) por la Academia Internacional de Gastronomía, organismo con sede en Francia, que tiene como misión la protección y el desarrollo de culturas y patrimonios culinarias regionales y nacionales.
El colectivo Vino y Mujeres de Andalucía ha celebrado su tercer encuentro, en el que han querido reivindicar el papel del personal de sala, directores de restaurante, sumilleres y camareros, frente el boom mediático que en los últimos tiempos están teniendo los chefs.
El próximo fin de semana —27 y 28 de abril— se celebra en Gijón, en el Palacio de Congresos Luis Adaro, la primera edición del Salón Gastronómico de la Buena Mesa AsturPaladea, una feria dirigida tanto a profesionales del sector de la alimentación como al público en general.
Un año más, la Escuela de Hostelería de Guayente, en la localidad de Sahún (Huesca), en pleno Valle de Benasque, organiza las jornadas ‘Guayente a la Carta’. En esta ocasión, lo hace en femenino, con el acento puesto en el papel profesional de las mujeres en la cocina y en la hostelería, y rinde homenaje a un trabajo basado en la humildad, la sencillez y el respeto a la cocina con sabor femenino.
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