Un informe conjunto de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Universidad holandesa de Wageningen afirma que los insectos son una fuente importante y de acceso fácil de alimentos nutritivos y ricos en proteínas.
Puesto de insectos en mercado de Tailandia. Imagen: Centro de Noticias ONU
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Para garantizar la seguridad de los alimentos disponibles en el mercado, a lo largo de toda la cadena alimentaria, intervienen múltiples instituciones y organismos nacionales e internacionales, algunos conocidos y otros no tanto, de los que en muchos casos no tenemos claras sus funciones.
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad han trasladado hoy a la Comisión Europea los resultados de los análisis efectuados para determinar el alcance del fraude del ADN de caballo en productos etiquetados como vacuno. Como resultado, se ha detectado un 4% de ADN de equino en las 189 muestras analizadas.
Durante el pasado año, el consumo de leche en los hogares españoles se mantuvo casi estable, con un leve descenso general del 0,4% con respecto a 2011, un pequeño descenso del 0,8% en el consumo per cápita y un total de más de 3.400 millones de litros consumidos. El gasto en leche —que supuso 3,48% del presupuesto dedicado a la alimentación— también disminuyó ligeramente (0,5%), en parte debido a la estabilización del precio medio, que se situó en los 0,69 euros/litro.
El sector de la panadería, bollería y pastelería ha ido adaptándose a lo largo de los últimos años a las preferencias de los gustos actuales, satisfaciendo las exigencias derivadas de un profundo cambio en los estilos de vida y que incluyen la demanda, por parte del consumidor, de nuevos productos, ingredientes, texturas y presentaciones.
Tras los episodios de irregularidades alimentarias surgidos a principios de este año en varios países europeos por la presencia de carne de caballo en diversos productos, entre los que se encontraban las conocidas albóndigas de Ikea, ahora la cadena sueca ha detenido todas las ventas de su ‘älglasagne’ (lasaña de carne de alce) después de haberse detectado en ellas evidencias de carne de cerdo picada.
La influencia beneficiosa de la Dieta Mediterránea sobre la salud es un hecho probado por multitud de estudios científicos a lo largo de todo el mundo. Los alimentos de origen vegetal son un componente fundamental de esta dieta y dentro de ellos, el tomate juega un papel muy importante gracias a uno de sus componentes: el licopeno. Se trata de un carotenoide responsable del color rojo, especialmente abundante en el tomate y en particular en su zumo, aunque también está presente en otras frutas, como la sandía, papaya, guayaba y pomelo rojo.
Pan, sin otro calificativo, designa el producto perecedero resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina, sal comestible y agua potable, fermentada por especies de microorganismos propias de la fermentación panaria y que posteriormente puede ser o no sometido a un proceso de conservación autorizado.
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