La gastronomía española pasa por uno de sus mejores momentos. Conscientes de ello y como referentes en la formación y promoción de la gastronomía española, la Fundación Basque Culinary Center y la Asociación Saborea España han firmado hoy un convenio de colaboración en este sentido.
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La dieta mediterránea y su se relación con sus tres culturas de influencia —árabe, judía y cristiana— será el eje de una serie de conferencias y talleres gastronómicos que se celebrarán del 22 al 25 de mayo en el Aula de Gastronomía de la Plaza de Abastos de Verónicas en Murcia, dentro del Festival Murcia Tres Culturas.
El proyecto Innova Culinaria, impulsado por la Escuela de Hostelería La Flora (Burgos), el IES Juan de Lanuza (Borja, Zaragoza) y el restaurante La Fábula (Burgos), tiene como objetivo el desarrollo e innovación de procesos de diseño y creación de combinaciones culinarias para su aplicación en alta gastronomía a partir de dos herramientas, una física y otra virtual.
170 alumnos del grado del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center, la única Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, han viajado a Galicia y La Rioja para ver y aprender ‘in situ’ aspectos relacionados con los productos, la cocina, las técnicas culinarias y en general la cultura gastronómica de estas regiones.
Alumnos del Basque Culinary Center durante su visita a la Denominación de Origen Rías Baixas
Un total de 20 profesionales de la pastelería asociados al Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y provincia y estudiantes de la Escuela Superior de Pastelería, han reinventado e interpretado recetas de tartas tradicionales durante el curso impartido por el maestro colaborador Miguel Ángel Señorís, profesional del sector y maestro en el arte del chocolate.
La Universidad de Alicante, a través del CIBIO, Centro Iberoamericano de la Biodiversidad, ha programado el taller Utilización de los insectos en la gastronomía, una actividad que se encuadra dentro del ciclo 'Investigando la Biodiversidad: presente y futuro', que tendrá lugar entre los días 18 de abril y 16 de mayo próximos.
El World Tour - Culinary Connection, la gira internacional impulsada por el Basque Culinary Center, que tiene como objetivo llevar a seis países del mundo a través de una selecta representación de profesionales, los valores de la cocina de innovación española, ha llegado a su segundo destino, Singapur.
El cocinero Paco Pérez en el Restaurante Miramar
Un total de quince chefs y empresarios del sector de la restauración, procedentes de Omán, pasarán una semana formándose en España como parte de un acuerdo de colaboración entre ICEX y la Escuela Internacional de Cocina y el Ministerio de Comercio e Industria del Sultanato de Omán (MOCI).
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