Coincidiendo con la reciente ampliación de los aceites amparados con la Marca de Calidad Agroalimentaria Control Región de Murcia, esta apetitosa receta, ‘Canapé de ensalada de hortalizas asadas con bacalao’, recomendada por la web murciaalimentatussentidos.com, promovida por la Consejería de Agricultura y Agua de esta Región.
Ingredientes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
1 cebolla
1 tomate
200 gr de bacalao salado
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Una rebanada de pan
Elaboración
Lavar las hortalizas.
Asar en horno a 280 ºC o sobre una sartén de hierro.
Retirar según vayan estando tiernas y dejar el recipiente tapado hasta que se enfríen.
Limpiar las hortalizas, eliminando pieles y semillas. Cortar en tiras finas.
Asar el bacalao y desmenuzar.
Aliñar todos los ingredientes con aceite de oliva y colocar sobre la rebanada de pan, natural o tostado, al gusto.
