La cocina de Malta, al igual que la identidad de sus habitantes, está impregnada de los múltiples sabores de las diversas culturas que han influido en la isla a lo largo de sus 7.000 años de historia. Como esta sabrosa receta de Pimientos verdes rellenos de miga de anchoas, aceitunas, alcaparras y un toque de hierbabuena.
Ingredientes
8 pimientos verdes (entre medianos y pequeños)
1 kilo de pan para miga
100gr de alcaparras en vinagre
100 gr aceitunas verdes sin hueso
Un manojo de perejil
Un manojo de hierbabuena
8 filetes de anchoas en salazón
Sal
Vinagre
Pimienta
Elaboración
Con mucho cuidado para que no se rompan, prensar con el pulgar en el tallo del pimiento primero hacia dentro y luego tirar hacia fuera para eliminar el tallo.
A continuación, lavar bien los pimientos.
Con la ayuda de un cuchillo o batidora, picar los ingredientes restantes, hasta tenerlos muy picados.
Sazonar con sal y pimienta y ligar todo con un poquito de aceite de oliva y vinagre.
Rellenar los pimientos y freír en una sartén, girándolos hasta que se doren.
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