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Viernes, 1 de agosto de 2014

Hamburguesa del mar

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hamburguesa-marCoincidiendo con la publicación de los datos del Barómetro del Clima de Confianza del sector Agroalimentario relativos al conocimiento y la opinión del sector agroalimentario y los consumidores sobre la inclusión, hace ya un año, de la Dieta Mediterránea en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por parte de la UNESCO, destacamos esta original hamburguesa con ingredientes marinos, una receta recomendada por la Fundación Dieta Mediterránea extraída del libro ‘Aprende a cocinar en familia. 50 recetas de la Dieta Mediterránea’. (Argis Congress, S.L. 2006).

 

Ingredientes para 4 personas

600 gr de atún rojo
2 huevos
1 diente Ajo
2 ramitas Perejil
1 tomate
2 cogollos de Tudela
2 nabos
Un chorrito de aceite de oliva
4 panes tipo mollete redondo
Sal
Pimienta blanca
Ketchup

Preparación

Machacar el atún con un tenedor y mezclar con el diente de ajo y el perejil picados, los huevos enteros, sal y pimienta blanca. Dejar reposar al frío media hora.

Pelar, lavar y cortar los nabos en bastones.

Partir el tomate en rodajas y la cebolla en aros.

Separar en hojas los cogollos de lechuga. Lavar, escurrir y reservar.

Formar las hamburguesas.

Elaboración

Freír los bastoncitos de nabo en aceite caliente, como si fueran patatas. Salar y reservar sobre papel absorbente.

Cocinar las hamburguesas sobre una plancha caliente con un chorrito de aceite para que no se sequen; deben quedar jugosas por dentro. Mantener calientes.

Abrir los molletes en dos mitades

Presentación

Colocar la hamburguesa sobre una mitad del pan y sobre la otra mitad una o dos hojas de lechuga, rodajas de tomate y aros de cebolla. Decorar con Ketchup al gusto. Servir acompañadas de los nabos fritos.

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