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Miércoles, 20 de agosto de 2014

Magdalenas de espárragos trigueros y bacon

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magdalenas-triguerosEl proyecto 'Sabores de toda la vida' es una iniciativa de dos denominaciones de origen andaluzas, la del Aceite de Baena y la del Espárrago de Huétor Tájar. Una actividad que nace con la intención de recuperar el patrimonio gastronómico andaluz, con recetas tradicionales como estas suculentas Magdalenas de espárragos trigueros y beicon, firmadas por Toñy Barbarroja, cocinera en la localidad de Cerro Muriano, Córdoba.


Ingredientes

1 lata de espárragos
100 gr de harina de trigo
50 gr de harina de maíz amarilla
3 huevos
100 ml de leche entera
100 ml de aceite de oliva
1 bolsita de levadura en polvo
100 gr de queso tierno
100 gr de bacon en tiritas
3 cucharadas de perejil picado

Elaboración

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados.

Hervimos los espárragos en agua con sal durante 3 minutos.

En un bol, mezclamos las harinas y la levadura, le damos la forma de un volcán y lo llenamos con un los huevos, la leche y el aceite.

Seguidamente, amasamos con una espátula de madera, de fuera hacia dentro, para más tarde agregar el queso rallado, el bacon y finalmente los espárragos bien escurridos.

Vertemos la masa en moldes de magdalenas y horneamos de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes.

Por último, comprobamos su punto de cocción, pinchando con un palillo o punta de un cuchillo.

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