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Martes, 2 de septiembre de 2014

Tostá frita de huevas de maruca y angulas

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Tosta-marucaLa empresa gaditana Herpac, ubicada en Barbate y dedicada a la elaboración de salazones, ahumados, conservas y semiconservas de pescado, ofrece en su página web esta atractiva receta con huevas de maruca como protagonistas: Tostá frita de huevas de maruca y angulas.

La maruca es un pez parecido al bacalao que habita en aguas marinas rocosas y profundas de las costas de Levante y Andalucía, cuyas huevas destacan por su suavidad y su profundo sabor a mar.


Ingredientes

Huevas de maruca
Angulas
Ajo en láminas
Guindilla
Aceite de oliva
Rebanada de pan de pueblo

Elaboración

Sofreír a fuego vivo el ajo cortado en láminas e incorporar media guindilla cortada en aros.

Antes de que el ajo tome color, freír la tostada por ambas caras. Retirar de la sartén y reservar.

Incorporar las angulas al sofrito de ajo y guindilla. Cocinar unos minutos.

Cortar la hueva de maruca en láminas de 3 mm y ésta en lascas sesgadas de unos 3 cms de largo.

Añadir brevemente a la sartén junto con las gulas, el ajo y la guindilla.

Distribuir montoncitos de la mezcla sobre las tostadas y servir.

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