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Domingo, 20 de abril de 2014

Al pan, pan y a cada plato el suyo

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El pan es un alimento que se encuentra integrado en la dieta diaria desde tiempos inmemoriales y prácticamente en todas las culturas conocidas, con un origen difícil de determinar. Un alimento imprescindible que ha recorrido un largo camino que comenzó con el descubrimiento del fuego, de los cereales y su cultivo, y de entre ellos, el trigo, que probablemente fue el primer cereal panificado.

pan_pan

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El rito del 'txotx', la primera sidra de temporada

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En Navarra, la llegada del nuevo año viene acompañada de una de sus tradiciones gastronómicas más populares: el txotx o apertura de la temporada de sidra. Un ritual que va acompañado de un menú cuyos protagonistas indiscutibles son el bacalao, la chuleta y la sidra recién salida de la kupela o barrica.

Rito_txotx

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Presentación de la cosecha 2013 en el territorio de la sidra

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Sagardoaren Lurraldea (El territorio de la sidra), una actividad impulsada por el consorcio público-privado Sagardun, dedicado a la promoción sociocultural de la cultura de la sidra del País Vasco, presentará el próximo 15 de enero las características de la cosecha 2013 para dar comienzo a la nueva temporada del txotx, un ritual en el que el sidrero, al grito de txotx!, invita a probar la sidra de un nuevo tonel.

cosecha_sidraApertura del txotx en la sidrería Isastegui (Tolosa)

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Se acerca la fiesta medieval del Rey de la Faba

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La Comunidad Foral de Navarra conserva una original tradición medieval según la cual todos los años un niño o niña de entre 10 y 12 años, elegido de manera itinerante entre diversas localidades, es coronado rey o reina por un día. Se trata del Rey de la Faba, una costumbre instaurada por la corte de los Teobaldos en pleno siglo XIII.

REY_DE_LA_FABAProclamación del 'Rey o Reina de la Faba', una tradición medieval

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Carrilleras de bacalao en salsa verde con almejas

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carrilleras_bacalaoLa Sociedad Gastronómica Napardi es una asociación navarra que a lo largo de sus sesenta años de vida ha conseguido llegar a formar parte del paisanaje y del paisaje de Pamplona, convirtiéndose en uno de los símbolos culturales del día a día en esta ciudad.

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La receta del Roscón de Reyes clásico, por Karlos Arguiñano

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Los roscones de Reyes han evolucionado en los últimos años con novedosas propuestas que incluyen, no ya el relleno de nata o trufa, sino insólitos ingredientes que tratan de adecuarlos a las nuevas tendencias gastronómicas. Pero para muchos, una fiesta tan tradicional como la de Reyes merece que uno de sus símbolos más significativos, el roscón, mantenga también su versión original.

rosco-reyes-arguinanoEl Roscón de Reyes clásico, por Argiñano (Imagen:hogarutil.com)

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Nueva York acoge una exposición con dibujos de Ferran Adrià

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The Drawing Center de Nueva York acoge, desde el próximo 25 de enero y hata el 28 de febrero de 2014, la exposición Ferran Adrià: Notes on Creativity (Ferran Adrià: Notas Creatividad ), una muestra que se centra en las prácticas de visualización y dibujo de Ferran Adrià para tratar de descubrir el papel que han jugado los dibujos en su constante búsqueda de la creatividad.

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Guía para no perderse por Ordesa y Monte Perdido

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La nueva Guía geológica del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, editada por el MAGRAMA ofrece, entre otras muchas informaciones prácticas, trece itinerarios de interés para manejarse y no perderse por este espacio protegido único.

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Los misterios de la salsa vizcaína llegan a California

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El documental A la Bizkaina, que intenta aclarar el misterio de la salsa que toma el nombre de ‘Bizkaia’, se proyectará en el Festival de Cine Internacional de Santa Bárbara (SBIFF) de California, un prestigioso certamen que este año reconocerá con diversos galardones a actores de la talla de Robert Redford, Cate Blanchett, Forest Whitaker o Emma Thompson.

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